一、什么是啤酒過濾？
● 啤酒過濾是啤酒生產過程中非常重要的生產工序，它關系著啤酒的外觀和口感以及生物穩(wěn)定性、非生物穩(wěn)定性等。使其至少在保質期內不出現(xiàn)外觀的變化，從而保證了啤酒外觀質量的完美。
● 經過發(fā)酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白質等凝固物懸浮于酒液中，導致啤酒在貯存期間混濁。所以，必須經過過濾工序，將其除去。
● 啤酒過濾是利用過濾介質，將啤酒內懸浮的微小顆粒從酒液內分離除去，使啤酒清澈透明、不含懸浮物的一個物理過程。

二、影響啤酒過濾的主要因素

三、過濾流程和操作

四、過濾方式

啤酒過濾的主要方式有：
◆ 棉餅過濾機；
◆ 硅藻土過濾機（粗濾，啤酒廠常用）
◆ 紙板過濾機（精濾）；
◆ 雙流過濾機；
◆ 錯流過濾機（主要用于代替硅藻土過濾機）；
◆ 無菌過濾機（主要用于純生啤酒的過濾）

五、板框式硅藻土過濾機

六、板框式硅藻土過濾機的工作方式

七、過濾前紙板安裝程序

八、過濾結束后紙板的拆洗

九、硅藻土過濾機的操作基本步驟：
預涂→過濾→排土→清洗→殺菌
預涂技術
● ⑴預涂的原因：形成架橋的效應（粗土）、便于濾完后容易排土、為了使最先進入過濾機的酒液有一個預設的有效濾層（細土）
● ⑵如何預涂：
■ 預涂液：A、選擇；自來水、無菌水、殘清酒、清酒 B、混合比例：1：5～10（實際6～8)
■ 第一次預涂非常關鍵，它雖不起過濾作用，但起著支撐的作用，這次預涂層粗土用量為0.7～0.8kg/m，大約為整個預涂量的70%
■ 第二次預涂，其作用是使最先濾出的酒液清亮
■ 良好預涂的前提：預涂前整個過濾系統(tǒng)徹底排氣
■ 預涂的質量要求：厚度一致、粗細細土分布均勻、無光禿處、預涂畢△p=0.2～0.3bar

十、常見問題
● 關于壓差上升快與慢的原因硅藻土用量太多
● 硅藻土偏粗
● 被濾酒的可濾性太好
● 硅藻土用量少
● 在某一時刻用土偏粗
● 出現(xiàn)壓力沖擊
● 被濾酒可濾性太差